De afgelopen jaren waren zeer turbulent voor de F&B-industrie – dat zal niemand ontkennen. Lange sluitingsperiodes in steden en dorpen in Nederland onthulden veel interessante facetten van de samenleving, maar ook dat veel van onze restaurants een boost nodig hadden om overeind te blijven. 

De oplossing voor de sterke daling van het aantal restaurantklanten was de bezorgkeuken. Mensen bestellen nog steeds eten bij restaurants, meer dan ooit zelfs – maar ze gaan niet naar een restaurant voor hun maaltijd. Ze zitten thuis en bestellen bij een bezorgdienst zoals Thuisbezorgd, Deliveroo of UberEats. bezorgkeukens zijn ruimtes waarin je al je energie kunt steken in het afhandelen van zoveel mogelijk bezorgbestellingen zonder de beperkingen van een restaurant (denk aan wachten tot je klanten vertrekken, het betalen van de salarissen van extra personeel en meer). 

Als exploitant van bezorgkeukens in Nederland weten we precies wat er nodig is om je eigen bezorgkeuken te openen en waar je op moet letten. Lees verder voor onze ultieme gids voor het openen van een bezorgkeuken in Nederland. 

Eerst iets anders: waarom een bezorgkeuken?

Bezorgkeukens zijn een uitbreiding van het concept ‘dark kitchen´ of ´keuken op afstand’. Veranderende consumentengewoonten, de opkomst van bezorgbedrijven en de pandemie hebben ervoor gezorgd dat het aantal mensen dat eten bestelt explosief is gestegen – en alles wijst erop dat dit een blijvend fenomeen is. 

Voor restauranthouders zijn bezorgkeukens het licht aan het einde van de tunnel. Ze bieden de middelen om restaurants te moderniseren en alles wat nodig is om over te stappen op een op bezorging gericht restaurant. Zonder dinerklanten kunnen restaurants met kleinere teams werken, een groter klantenbestand bedienen en zoveel bestellingen verwerken als hun keuken aankan. Dit alles met lagere operationele en aanloopkosten, waardoor het een oplossing met een laag risico en hoge beloning is.

Kies een buurt

Zoals bij elk restaurant is de locatie van je bezorgkeuken van groot belang. Verschillende locaties hebben verschillende huurprijzen, verschillende klantenvoorkeuren, een gebrek aan een bepaalde keuken en nog veel meer. Al deze factoren en nog veel meer kunnen bijdragen aan het succes van je restaurant en zijn allemaal belangrijk om te overwegen in de eerste stappen van het opzetten van je bezorg keuken. De locatie hangt ook af van de ruimte die je kunt krijgen. Misschien wil je meerdere merken uitbaten vanuit één grotere keuken, of misschien wil je je bezorgkeukens verspreiden over meerdere wijken in je stad. 

Een van de voordelen van werken met een aanbieder van bezorgkeukens zoals Dishmix is dat we al het voorbereidende werk voor je hebben gedaan. Onze analisten hebben gekeken naar gegevens over bestelvolumes, groeitrends en meer voordat ze locaties selecteerden om bezorgkeukens te bouwen. Op dit moment hebben we één bezorgkeuken, in Amsterdam. Lees meer over onze locaties. 

Alle juridische, administratieve en inwerktaken regelen

Nadat je je locatie hebt gekozen, is de volgende stap het regelen van al het papierwerk. Een van de voordelen van bezorgkeukens is dat je aanzienlijk minder hoeft te doen in vergelijking met een restaurant. 

Ten eerste moet je de grootte van je keuken overwegen. Omdat er geen zitgedeelte nodig is, kun je volstaan met een veel kleinere ruimte die voor bijna 100% uit keuken bestaat. Bij Dishmix passen we onze ruimtes graag aan je behoeften aan en ze zijn er in verschillende maten, variërend van 100 m² tot 230 m². 

Vervolgens moet je bepalen welke apparatuur je nodig hebt. Als je een bestaande keuken omzet in een bezorgkeuken-ruimte, is dit eenvoudig. Alle voorzieningen zoals spoelbakken, droge, koude en diepvriesopslag, ventilatie en meer, evenals diensten zoals WiFi, beveiliging en schoonmaak kunnen door de exploitant worden geleverd. Andere en meer gespecialiseerde apparatuur kan gemakkelijk worden verplaatst en opgesteld. 

De laatste stap is het regelen van het personeel, vergunningen, leveranciers en verzekeringen. Dishmix helpt je graag met deze stappen. Ons team regelt alle vergunningen en verzekeringen die nodig zijn en helpt je om je merk te laten groeien. Op deze manier kun je binnen een paar weken – in plaats van maanden – je nieuwe bezorgkeuken betrekken en aan de slag gaan.

Besteed tijd aan het plannen van je eten en menu

Met alle dingen die gedaan moeten worden, is het makkelijk om het belangrijkste onderdeel van je bezorgkeuken te vergeten: het eten dat je gaat bereiden. Je weet als het goed is al de koopgewoonten van je nieuwe groep hongerige klanten in de buurt van je bezorgkeuken, maar je moet ook nog de prijs en het ontwerp van je menu en gerechten daarop afstemmen om die sweet spot voor de meeste winst te vinden. 

Daarnaast is het van vitaal belang dat je nadenkt over de verpakking, zodat al het eten zowel warm (als het gerecht warm is) als vers bij je klant aankomt. Noodlegerechten moeten bijvoorbeeld worden gescheiden van soep of bouillon om de smaak en textuur te behouden, terwijl plastic verpakkingen sommige etenswaren onaangenaam klef kunnen maken. Plastic verpakkingen zijn natuurlijk ook slecht voor het milieu en kunnen het beste worden vermeden – vooral in de huidige milieubewuste consumentenmentaliteit. 

Vergeet niet om je van tevoren aan te melden bij alle grote bezorgbedrijven in jouw regio. Dit kan de overgang naar je eerste paar bestellingen soepel laten verlopen en het kan ook je primaire bron van bestellingen zijn. Populaire opties in Nederland zijn Thuisbezorgd, Deliveroo en UberEats.

Maak optimaal gebruik van moderne technologie

Eén ding dat bezorgkeukens met zich meebrengen is nieuwe technologie. bezorgkeukens van Dishmix worden geleverd met een centraal ordermanagementsysteem dat in elke keuken via een tablet wordt bediend. Met onze eigen software kun je alle bestellingen van alle bezorgplatforms bijhouden, gegevens en inzichten krijgen over de prestaties van je keuken en nog veel meer. Met deze informatie kun je je processen optimaliseren, analyseren welke gerechten je de meeste winst opleveren en waar je knelpunten zitten. 

Onze keukens in Nederland hebben ook hun eigen robots. Ze zijn handig voor het brengen van voedsel tussen de keukenruimtes en naar de afhaalzone van de koerier. Keukens zoals de onze, die voorop lopen met technologische ontwikkelingen, plukken als eerste de vruchten van deze nieuwe creaties.

Promoot je restaurant waar je maar kunt 

Bezorgkeukens zijn geweldig omdat ze de limiet wegnemen op de hoeveelheid voedsel die je kunt bereiden – maar om dit te laten slagen, moet je wel genoeg bestellingen krijgen. 

Aangezien een bezorgkeuken geen fysieke winkel heeft om klanten aan te trekken, betekent dit dat je naar alternatieve marketingkanalen moet kijken om je naamsbekendheid te vergroten en het aantal bestellingen dat je ontvangt een boost te geven. Denk aan het optimaliseren van je virtuele winkel op bezorgplatforms van derden, SEO van je website of advertenties. Dishmix heeft een team van specialisten op het gebied van groeimarketing die je hierbij kunnen helpen, dus maak je geen zorgen over hoe je je weg moet vinden in deze branche. 

Neem contact op

Als je meer wilt weten over het openen van een bezorgkeuken met Dishmix, aarzel dan niet om vandaag nog contact met ons op te nemen. We stellen graag een gedetailleerd plan voor je op of geven je meer informatie over hoe jouw restaurantmerk zou kunnen profiteren van een bezorgkeuken.